四月是春天的季节，天气和温度都是一年四季里面最舒适的时候，很多人就会选择到户外去爬山或者是踏青除此之外，有一些人也会专门跑到郊外的山区里面去找一种美味，那就是营养又健康的野菜不知道你们有没有采野菜的习惯；鱼腥草又被称为折耳根，其含有一类马兜铃内酰胺类物质，是强致癌物马兜铃酸的代谢中间产物 虽然有些野菜可以致癌，但都需要长期使用，毒素积累但一定程度才有可能导致癌症题主如果只是一次使用也不用担心有致癌问题；暂且当做野菜，准备开水拉拉伴着油葱姜蒜，自己吃，怕万一有毒老公不放心，让我先拍照搜搜，有没有毒能不能吃我用百度拍照搜搜原来是野青菜又叫黄鹌菜能吃有很多医学疗效呢还是不放心又问年迈的母亲，母亲说苦菊菜；以上三种野菜主要食用方法是做饼团糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用 制作方法把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子可作团圆饼饺子等糕点 野艾蒿食用；其主要成分为蒲公英素蒲公英甾醇蒲公英苦素果胶菊糖胆碱等，可防治肺癌胃癌食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮炒肉丝还能配着绿茶甘草蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒消肿的蒲公英绿；有什么特色吃法我家乡的特色菜就是活麻，相信很多人看到这个野菜的时候都感觉到特别害怕，因为平时触碰到的话，触碰到的地方就会过敏，会让我们感觉到特别不舒服，所以我们在吃这种菜的时候都会选择戴上手套，或者拿着这种。
第1种农村常见野菜就是折耳根，当春天的时候，遍地都在生长，因为农村的土地没有农药污染，所以土地相对来讲比较的肥沃，很适合折耳根生长，很多当地的老百姓都非常喜欢吃这样的野菜，并且会往里面放一些醋，如果有喜欢吃辣的；第三，在于马的梗叶表层有一层树脂，能避免体内水分被蒸发且因马齿苋是肉质草本植物，肉质茎叶可以储存很多供本身生长发育和开花结果的水分和营养，加之因它的枝叶紧紧地贴着空中，能吸收哪怕是微量的水分和其他物质，就；香椿是我童年时期吃的最多的野菜，因为我的外公最喜欢的就是野菜，每年春天来了，我的外公会拿着自己制作的竹钩子去山里采香椿，我就背着小背篓跟在外公的后面，外公拿着长长的竹竿在树枝上勾香椿，我就在树下捡掉下来的，等我跟外公采。
这种野菜一般来说是不能吃的，因为它口感特别的差，其次就是也没有什么营养，最好还是不要吃了；所以，这道菜最适合凉拌吃，特别的甜脆鲜嫩，尤其是我们热地方的人最喜欢用大蒜小米辣加入番茄凉拌，也有人喜欢把它煮鱼煮汤吃除了以上我介绍的三种以外，还有臭菜灰灰菜马蹄叶抽筋草苦凉菜等数十种野菜；农村的山间田野无人耕作打理，时间久了自然就遍地都是生长的野菜，而且野菜种类特别多，前几天我刚回答了“南方有什么好吃的野菜吗？”的问题，可以看下，现在又看到农村有哪些野菜堪称美食？能否晒晒照片？，也是忍不住想进一步完善问题野菜；是马齿苋吧，在我们这地里就有很多马齿苋又名马兰头，具有清热利湿止痢消炎解毒等功效历代医学家对马兰头的药用价值多有记载本草纲目中记载“马齿苋能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻”现代医学研究表明。
我们在过年的时候都会吃很多好吃的，但是现在大家都注重身体了，我们大家一定吃过这四种，鱼腥草，茵陈蒿，马兰头，荠菜 第一种茵陈蒿，茵陈蒿是一种比较常见的农村野菜，这种野菜主要生长在岸边道路两旁以及低山坡地区；以上野菜都是我吃过的，有一些经常吃，有一些吃过几次还有一些野菜，吃过了忘记名字了当然，还有一些野菜也能吃 农村的田间地头都会长什么能吃的野菜？ 现在农村的田地基本有耕作田地撂荒地和荒地三种情况由于野菜的生长特性和人；1荠菜俗称野菜花 2黄花麦果通称鼠曲草3俗称草紫，通称紫云英；随之而来的是市场上出售的很多山野菜，是变质没变样儿人工温室大棚生产出来的产物，我不知道山野菜本身具有的清热解毒凉血止血降血压平肝火增强免疫力预防癌症等等的作用，在人为的催生长防病虫等的照顾下，是否还能保留。
