大头菜指的是甘蓝甘蓝为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿上部茎生叶。
大头菜又叫诸葛菜，传说是三国时期诸葛亮发现的蔬菜，在养护的过程中，可以为其提供全天的日照，让植株可以正常的进行光合作用，保持叶片的翠绿，在光照过强时，可以为大头菜进行遮阴处理，避免植株被强光灼伤。
大头菜就是芥菜的一种大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24。
大头菜就是芥菜 Brassica juncea 是十字花科Cruciferae芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩。
大头菜可直播，也可育苗移栽直播者省工，育苗移栽管理方便且能充分利用土地大头菜的播种期随各地气候不同而异，长江以南地区多在处暑到白露间播种，长江以北各地多在立秋到处暑间播种育苗直播可采用条播或穴播，播种深度。
1大头菜腌着吃最好吃，在腌制大头菜的时候需要准备大头菜，一个小辣椒两三个大蒜一头生抽和醋都要适量准备一些，还要准备少量的食用盐他准备好了大头菜洗净以后去皮，再从中间对半切开，然后把它切成比较厚的片状2把。
大头菜含有维生素A维生素B族维生素C和维生素D很丰富具体功效有提神醒脑，大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，对于激发大脑有好处，可以有提高耗氧量的作用。
大头菜是甘蓝的一种别称， 甘蓝，俗称包菜，大头菜，莲花白，原产自欧美洲国家，主要分布于中国东北西北华北等较冷凉地区及华南等地 甘蓝矮且粗壮，一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色，基生叶质厚，层层包裹成。
大头菜的营养价值 大头菜含有维生素A维生素B族维生素C和维生素D很丰富具体功效有提神醒脑，大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，对于激发大脑有好处，可以有。
大头菜做法 用料大头菜500克盐2克麻油3克香油10克蒜末5克小米椒3克蒜末小米椒切末，大头菜切丝容器中倒入大头菜盐小米椒蒜末倒入麻油香油，搅拌均匀即可用料大头菜500克盐2克麻油3克。
大头菜是蔬菜的一种，像萝卜一样种在地里，但没萝卜长，较圆可以做成咸菜，也可以炒来吃大头菜是蔬菜的一种，像萝卜一样种在地里，但没萝卜长，较圆可以做成咸菜，也可以炒来吃。
一说大头菜，相信很多人都是不知道的，其实大头菜就是我们常说的芥菜，因为大头菜味道是非常的好的，而且是很有营养价值，所以很多人都是非常的喜欢吃的，那么我们怎么制作大头菜呢？为大家介绍两种简单常见的做法一起来看看。
日本大头菜就是中国的芥菜大头菜又名榨菜，营养丰富，是腌制榨菜的重要原料，一般多用大头菜的肉质根和茎叶来制作，质地脆嫩，腌制过后具有特殊的酸味和咸鲜味，十分下饭，不过榨菜里面的盐分比较高，不建议大量食用大头菜是。
大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜性温辛，无毒常为腌制后食用大头菜营养成分很高，含有多种维生素，对人体也有较好的保健功效在我国北方和西南方，还有腌制大头菜食用的传统，因此大头菜常常作为榨菜和小菜。
大头菜能利尿除湿，促进机体水电解质平衡因其性热，故还可温脾暖胃芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。
