茭白是一种名为高瓜的多年生宿根草的水生蔬菜，具有很高的营养价值而在日常生活中，常见的茭白品种有双季茭白与单季茭白两种，其中双季茭白的产量会大些白长在水面上的枝叶跟芦苇有些相似，但是根部可使用的部分是白色的。
茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的，茭白的种子是五谷之一后来人们发现，有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了，植株茎部会不断地膨胀变大，但是却毫无发病的迹象，逐渐形成的肉质茎，外面有一层层的叶子包住。
茭白又叫高瓜菰笋菰手茭笋高笋茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。
茭白，是我国特有的水生蔬菜世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南古人称茭白为“菰”在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”稌黍稷粱麦菰之一后来人们发现，有。
茭白学名为菰，又名“高瓜菰笋菰手茭笋，高笋”，是一种较为常见的水生蔬菜在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，被列为“六谷”之一后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部。
茭白是一种很常见的水生蔬菜茭白是一种草本植物，据历史记载在唐代茭白是当作粮食作物来种植的，而到了现代，如果有人问什么是茭白，估计第一反应是一种蔬菜说到茭白相信不少的朋友都吃过，茭白口感清脆，口味微甜。
茭白是一种水生蔬菜茭白，江南的“三大名菜”之一，盛名久传，不但味道甜美，而且营养十分丰富茭白性寒，味甘，入肝脾经具有清热解毒，催乳降压通利二便的功效，常用于痢疾黄疸消渴目赤烦热等症茭白中。
