以下是不适合吃香椿的人1香椿是发物，肾脏有各种炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用 2风湿皮肤病的人不能吃 3下酒菜不能有香椿，易醉 4脾胃虚寒有痢疾者不宜食用香椿 5香椿不宜和动物肝脏同食 6。
2利尿解毒 吃香椿时，大多数是香椿的嫩芽，但实际上，香椿的树皮又苦又冷适量食用具有一定的清热除湿利尿解毒作用可用于长期腹泻肠痔疮血便子宫出血等疾病，深受人们欢迎3美容养颜 香椿的营养价值较高。
它风味独特香嫩爽口，吃法很多，炒食凉拌油炸干制和腌渍皆宜常见的如香椿拌豆腐香椿炒鸡蛋盐渍生香椿油炸香椿鱼也可将香椿与大米煮成粥，调以香油味精精盐等，香糯可口禁忌腌制的香椿别着急吃。
