山芋又名蕃薯甘薯番芋地瓜红苕线苕白薯金薯甜薯朱薯枕薯等常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用。
烫手山芋，读音tàng shǒu shān yù，汉语词语，基本意思为指棘手的问题比喻要解决的事情很棘手，但是解决之后又得到好处，多指要凭真才实学才能胜任时刻要冒风险的工作，或达到一个目的，不达目的誓不罢休。
山芋又叫番薯地瓜红薯山芋原产自南美洲，我国大多数地区都有栽培，山芋是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，蛋白质的含量超过大米的7倍胡萝卜素的含量是胡萝卜的35倍维生素A的含量是马铃薯的100倍山芋是一种。
淮山就是大家俗称的山药作用补脾养胃，生津益肺，补肾涩精用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴麸炒山药补脾健胃用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多 山芋就是红薯。
番薯，别称甘储甘薯朱薯金薯番茹红山药玉枕薯山芋地瓜甜薯红薯红苕白薯阿鹅萌番薯一年生草本植物，地下部分具圆形椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状颜色。
山芋其实就是红薯不同地区叫法不一样，河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人叫地瓜，江苏南部称为山芋其他地区称红薯而徐州地区称为白芋，安徽萧县砀山丰县附近称为红芋，陕西四川和贵州称其为红苕。
