知了猴也叫蝉 蝉的营养价值蝉猴性寒味香，具有散风宣肺解热定惊等功能蝉猴营养丰富，味道口，成为时髦的美味佳肴蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70％以上，脂肪约7％，维生素及各种有益微量元素均高于一般。
金蝉的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高 经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸蛋白质及微量元素，含氨基酸4663%，蛋白质5858%，脂肪1023%，全钾03%，全磷058%，钙160毫克千克，锌82。
金蝉中富含高营养物质，金蝉味道鲜美，让人吃后可以补充丰富的蛋白质，占到金蝉总营养成分的百分之七十之多金蝉中的蛋白质不单单是高，而且结构优良，不是一般的豆类食品可以比拟的优良金蝉所含有的蛋白质包括各类氨基酸。
但知了猴一般是整只煎的，也就不好挑肥拣瘦 知了猴最通常的吃法是油炸，油炸知了猴虽然味美，但破坏了其本身所含的营养，不妨在外面裹一层天妇罗粉，然后在油锅里过一下就捞出来，里面的肉很嫩，营养基本上没被。
金蝉含有丰富的蛋白质，蝉蜕对治疗胃病有很大的疗效在现代社会，人们对自身健康的重视和对生活质量的要求不断提高，金蝉无疑将成为人们所选择的绿色食品之一 金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种。
据中国食品营养学院理化研究发现每100g金蝉若虫富含蛋白质72g脂肪15g灰分18g还含有人体必需的钙磷铁和多种维生素及微量元素而且它还含有丰富的钙铁磷等微量元素，这些都是人体所需要的另外一点就是金蝉。
