食用蓝花鼠尾草叶干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，其作用类似八角和大料鲜食可掺入沙拉中，是西餐中的常见调味料，意大利人常与面包和黄油一起食用花可拿来泡茶。
3鼠尾草常栽培来作为厨房用的香草或医疗用的药草，也可用于萃取精油制作香包等。
鼠尾草精油的功效与作用 1对女性有显著的效果，抗感染，改善无月经症，有益于神经呼吸系统，治疗水肿型肥胖症及不孕症，能治阴道念珠菌感染2用于治疗某些皮肤状况根据马里兰医学中心研究显示，称为红斑的皮肤状况。
鼠尾草 叶片具有杀菌灭菌抗毒解毒驱瘟除疫功效，可凉拌食用茎叶和花可泡茶饮用，可清净体内油脂，帮助循环，养颜美容还可以作料食用，但不宜大量长期食用因其含有崔柏酮，长期大量饮用会在体内产生毒素药用。
鼠尾草主要取花叶与其精油干燥后的气味浓厚，煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐抗菌止泻。
鼠尾草具有促进胃肠蠕动，改善消化不良，解热及镇定神经的药用功效做法鼠尾草香味浓烈，略带苦涩，可以切细加在菜肴中，也可以用橄榄油浸泡成香料油或制成鼠尾草奶油新鲜的鼠尾草叶子加在油炸的食物上增添美味鼠尾。
