辣椒第一次发现的地方是在美洲中南部，哥伦布航行新大陆的时候，发现了这种食材以及其它的农作物一同带回了西班牙辣椒在1458年传入英国，之后又陆续传遍整个欧洲，随着新航路的探索，辣椒又经墨西哥传入中国，在一开始的时候。
辣椒，是当代最为常见的一种调味品，尤其在西南地区的四川贵州云南等地，人们的饮食可谓是无辣不欢但实际上，辣椒原产于中美洲的墨西哥，到明朝中后期才传入我国。
辣椒在明代后期传入中国，至今也就300多年辣椒是从美洲传入中国，而且最先传入的地区为广东辣椒传入我国的途径有两个，一个就是十分著名的丝绸之路，这是由西亚地区开始传入的，第二个就是海上的路线了，通过马六甲海峡。
大约16世纪末，辣椒传入中国，当时被人们称为“番椒”，番，就是“海外”的意思据明草花谱记载有一种外国传来的草花“番椒”，证明此时辣椒已引进中国并且栽培成功，但尚未应用于饮食，仅作观赏之用清乾隆年。
辣椒传入中国约400年，但这种洋辛香料很快红遍全中国，将传统的花椒姜茱萸的地位抢占，花椒的食用被挤缩在花椒的故乡四川盆地内，茱萸则几乎完全退出中国饮食辛香用料的舞台，姜的地位也从饮食中大量退出辣椒的传入及。
16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明草花谱记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。
