其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中。
茶的品种有1绿茶 绿茶是最古老的茶，是不发酵的茶叶，初制时用高温杀青，以保持鲜叶原有嫩绿，特点绿叶绿汤，色泽光润，清香芬芳，味爽鲜醇2红茶 红茶，出现于清朝，是全发酵茶叶特点是红叶红汤，香甜味醇。
4黄茶 黄茶是中国的特有茶种，其叶片按照嫩芽的大小分为黄小茶黄芽茶和黄大茶，黄茶在我国的主要产地是安徽湖北广东湖南等地区，黄茶中较为常见的品种有海马宫茶路丁茶君山银针远安产茶等。
白茶的主要品种为白毫银针白牡丹和寿眉白毫银针采自大白茶树的肥芽，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品白茶－白牡丹 白牡丹是采自大白茶树。
2红茶 红茶和绿茶一样那么受欢迎，不过红茶却是全发酵的茶，呈汤红色颜色非常好看红茶和绿茶的制法不一样，红茶的制作过程相对来说会麻烦许多，红茶中的名贵品种有英红和祁红等非常著名的云南普洱茶就是黑茶中的一种。
2黄茶发酵度10~20%大多数人都知道红茶，绿茶等名茶相比之下的黄茶，知晓品茗过的人相对而言是不多的主要是因为黄茶的品种较少，因此在市场上较为少见黄茶属微发酵的茶，其制作工艺和绿茶相似，只增加。
3黄茶 黄茶是国内茶叶中特有的一个品种，这种茶属于微发酵，而且这种茶泡制出来是黄色的，黄茶在我国多地都有种植，种类很多，比如有北港毛尖，广东大叶青，海马宫茶等长期喝黄茶能够帮助体内消除脂肪，黄茶所含的。
