每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色肥厚多汁的鳞片有浓烈的蒜辣气，味辛辣有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育。
首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右在播种之后要盖上一层草木灰大蒜。
但是，如果是在温室里，那么对时间的要求就没有这么严格了，即使在冬天也能播种二品种选择种植时，要注意品种，最好选择小瓣的品种，如“白马牙”，等等长成蒜苗后，其品质优于大瓣蒜苗三整地播种种植前一。
