果树嫁接一般都在惊蛰节前后是最佳时机，大地气温回升，春雨便随之多了起来，万物开始复苏，植物细胞活性最强，开始准备萌芽生长。这时候，嫁接果树，刀口愈合快，发芽快，成活率高。
果树嫁接，砧木有两种来源，实生苗木和它生苗木。实生苗木，如梨子的成熟种子繁殖的苗木。实生苗木开花迟，结果迟，果实生物特性差，抗性差，品质差，产量低等等缺点，只有通过嫁接方法，改变原来低劣质品。它生苗木不是本果树种子繁殖的苗木，而是同科同属不同种植物种子繁殖的苗木，如橖梨树苗木是梨树同科同属不同种植物，用来作为砧木嫁接梨树。
接穗是嫁接在砧木上的优质果树的枝芽。果树嫁接的目的是改变实生苗以及它生苗砧木原来的水果品质属性，繁殖新的具有优良的抗性、品质和产量等等基本特性的植株。接穗一般选择优质果树上一年生枝梢或者芽苞。
总之，果树嫁接的砧木可以实生苗木，也可同科同属不同种的它生苗木。接穗是要选择的优良品种果树上的枝梢或者芽苞。
