因此，当一个新兴产区选择酿酒葡萄品种时，首先考虑的往往是消费者对于这个葡萄品种的认知度宁夏产区也是如此，一些大家熟悉的国际酿酒葡萄品种在宁夏都有着广泛的种植，且大多有着相当出色的表现红葡萄品种 1赤霞珠。
红葡萄品种 1赤霞珠Cabernet Sauvignon 源自法国波尔多的著名葡萄品种，在世界各地都有广泛种植在宁夏部分产区种植，占到红色品种的70%以上赤霞珠在宁夏有着出色的表现，酿出的葡萄酒颜色颜色浓烈，单宁厚重，高酒精度且。
红葡萄，颜色有黑蓝紫红深红色，果肉有的深色，有的与白葡萄一样呈无色，因此白肉的红葡萄去皮榨汁之后可用于酿造白葡萄酒，例如黑皮诺Pinot Noir虽为红葡萄品种，但也可于酿造香槟及白葡萄酒在这50多种能。
