1、球茎富淀粉，供生食熟食或提取淀粉，味甘美也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
2、荸荠的功效与作用能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰利肠通淋利尿消痈解毒凉血化湿消食除胀主治热病消渴黄疸目赤咽喉肿痛小便赤热短少外感风热痞积等病症荸荠具有清热泻火的良好功效，既可。
3、从营养学上讲，荸荠含有蛋白质脂肪粗纤维胡萝卜素维生素B维生素C铁钙可以用来烹调，并可制成淀粉荸荠中磷含量较高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，适于儿童食用。
4、荸荠的功效与作用 1荸荠具有生津止渴的功效，因为荸荠的果肉细腻，味道甜而且多汁，可以达到生津止渴的作用2荸荠具有利肠通便的作用，因为荸荠含有一种叫做粗蛋白的物质，这种物质有利于大肠蠕动，对食积痞满和大便燥结等。
5、荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品荸荠的品质要求以个大洁净新鲜皮薄肉细味甜。
6、这种物质还对肺部食道和乳腺的癌肿有防治作用荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人它。
7、荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人它具有凉血解毒利尿通便化湿祛痰消食除胀等功效 适合人群是大众食品儿童和发烧病人最宜食用 适用量每次10个。
8、在食用时如果醮一些白糖或者果酱，其口味会更加诱人2大家在夏季中也可以把荸荠和板蓝根一起煮制食用，具体做法是在煮制荸荠时加入十克左右的板蓝根，煮好后吃荸荠并且喝汤，能起到解毒和清热消暑的作用。
9、荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄quot，是菜馆的主要佐料之一并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中同时地上部的。
10、3关火趁热倒入刚才100ml的“生浆”快速搅拌成“熟浆”4然后搅拌均匀成了熟浆 5这就是搅拌好的马蹄粉浆6将马蹄粉倒入钵仔碗，大概九分满的样子，在浆上适量的放各种食材，大火蒸15分钟二营养荸荠。
11、煮蒲岐荸荠粥的功效肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉荸荠口感甜脆，营养丰富，补充蛋白质脂肪粗纤维胡萝卜素维生素B维生素C铁钙磷和碳水化合物荸荠食用注意荸荠属于寒性食物。
12、材料大米荸荠各100克调味料冰糖适量做法荸荠清洗干净，去皮切块，大米洗净，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠和白糖，煮熟即可或者将荸荠榨汁，等到粥熟后，与白糖一起倒入粥里，再煮沸一两次即可功效。
13、荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人它具有凉血解毒利尿通便祛痰消食除。
14、主料 荸荠 200克 鸡蛋 100克 辅料油适量 盐适量 辣椒适量 荸 荠 煎 蛋 的 做 法1备鸡蛋，荸荠2荸荠去皮，辣椒半个不吃辣的可不放3蛋打成蛋液，荸荠切片，辣椒切碎4先炒荸荠和辣椒5翻炒几。
15、这种物质还对肺部食道和乳腺的癌肿有防治作用荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效既可清热生津，又可补充营养，最宜。
16、马蹄的功效马蹄是沙草科植物马蹄的球茎，马蹄别名荸荠乌芋地栗红慈姑，马蹄的功效是清肺热生津润肺化痰利肠通淋利尿消痈解毒凉血化湿马蹄的作用是治热病消渴咽喉肿痛，马蹄食用禁忌是脾胃虚寒者有血淤。
