1一级种南方常称为母种，北方称为原种是指用于繁殖培养食用菌的出发菌株一级种的来源可以是自己选育并经试验证明有使用价值的菌株，也可以是引进经试验证实有使用价值的菌株作为生产上使用的出发菌株，不管是何种。
只是孢子间不仅存在个体差异，还存在较普遍的自然分化现象，出现的变异较大，必须经过出菇试验后才能用于生产中团对于产孢子的真菌，一般其分离法多采用孢子分离法以上内容参考百度百科食用菌菌种。
在食用菌菌种生产中，通常将采用子实体组织分离孢子分离，或耳木菇木基内菌丝体分离所得到的菌丝体纯培养物，及其转接的菌种称为母种，也称一级种由母种移植扩大培养而成的菌丝体纯培养物称为原种，也叫二级种。
常见的食用菌主要包括家常的香菇木耳平菇金针菇杏鲍菇茶树菇银耳，家庭食用不多但下馆子常见的猴头菇牛肝菌竹荪羊肚菌口蘑，以及灵芝冬虫夏草等菌类我们已经知道了常见食用菌种类有哪些，下面具体介绍下。
