随着太阳在空中的移动，改变光照方向，向日葵顶端花盘也不断改变方向，中午直立，下午向西弯曲，这些都表现为茎顶弯曲的向光性#xFFFD太阳落山后，大地一片漆黑，由光能照射引起植物体内生长素分布不均的现象消失但。
向日葵的发育是有阶段性的，不同的发育阶段要求不同的外界条件，只有顺利通过不同发育阶段，才能开花结果向日葵生长发育可分为4个阶段，即播种出苗出苗现蕾现蕾开花开花成熟播种出苗 播种后，在适宜。
向日葵的生长过程幼苗期现蕾期开花期成熟期1幼苗期 春天播种葵花籽，等待数日，向日葵会长出嫩芽儿，从开始发芽一直到向日葵孕育花蕾都属于幼苗期幼苗期大约要持续3050天左右，在这期间，向日葵会不断的生长。
因此适合栽种于盆栽中食用品种则植株较为高大，种于一般露天苗圃土壤中，可长至2公尺以上向日葵生长相当迅速，通常种植约两个月即可开花，其花型有单瓣重瓣或单花多花之分，花期相当长久可达两周以上。
第一阶段是幼芽期，为播种后长出幼芽到它开始孕蕾第二阶段是现蕾期，为植株顶部长出星状体至花朵开放第三阶段为现花期，为四分之三的花开放到开放完毕第四阶段是成熟期，为它开完花到籽粒成熟向日葵的生长阶段。
