1、中医学上说香椿芽是一种具有清热祛湿排尿祛毒等功效的食物，食用香椿芽不仅可以补充营养，还可以用来辅助治疗肠炎痢疾泌尿系统感染不仅内服作用大，将其捣烂敷在有皮肤疾病的地方也有不错的治疗效果需要注意香椿是一；香椿营养价值较高，富含蛋白质钾钙镁及多种维生素等物质，尤其维生素C含量在蔬菜中名列前茅具有保肝健脾补血舒筋消炎抗菌的功效，可用于久泻久痢肠痔便血崩漏带下及疮癣疥癞等病症，并有很好的润滑；香椿性温，味苦，有清热利湿开胃健脾祛风保肝舒筋补血利尿解毒的功效，对预防慢性疾病食欲不振蛔虫病泄泻痢疾等有辅助疗效，是蔬菜中不可多得的珍品香椿的食用方法很多，可腌制，可炒食，还可以作为调味配菜；香椿炒鸡蛋是最普遍的吃法，无论是鲜香椿还是干香椿，都可以与鸡蛋搭配尤其是新鲜香椿，有种特殊的天然鲜味，与鸡蛋相混合产生的味觉享受让人难以言表2凉拌香椿芽 凉拌香椿芽具有开胃去火美容养颜等功效凉拌的；香椿有补虚壮阳固精补肾的功效 美容养颜 用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能，润泽肌肤 开胃健脾，去油解腻 香椿可健脾开胃，增加食欲早在唐代，香椿就列入贡品那时的皇帝；香椿又名香椿芽，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种古代称香椿为椿，称臭椿为樗中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北椿芽营养丰富，不仅食用起来美味可口，而且还可以用于食疗营养价值与功效 1香椿含钙磷。
2、以下是不适合吃香椿的人1香椿是发物，肾脏有各种炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用 2风湿皮肤病的人不能吃 3下酒菜不能有香椿，易醉 4脾胃虚寒有痢疾者不宜食用香椿 5香椿不宜和动物肝脏同食 6；1吃香椿的禁忌虽然一年四季都能吃到新鲜的香椿，但是春季的香椿芽味道是最鲜的香椿中含有丰富的钙钾镁B族维生素等营养成分，是一种非常棒的天然绿色保健食品，不过香椿也含有很多硝酸盐和亚硝酸盐，且高于一般；香椿是属于发物的，因此患有慢性病的人群要少吃发物或者不吃发物，发物会使变得严重因此在日常饮食中要注意健康饮食，发物的食物很多，比如肉类，鸡蛋，牛奶，菌类等等都有发物，平时饮食要合理搭配，可以少吃一些发物补充营养；4美容抗衰老，香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病滋润肌肤5阴虚燥热的患者不可食用香椿，一般阳虚的人吃香椿是有好处；5清热利湿 香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用 香椿的禁忌 1香椿虽然好，但它是一个发物如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可。
3、做法将香椿头用开水烫一下，然后用冷水过一遍，捞出后切碎将鸡蛋打入碗中，加入香椿末料酒和食盐搅拌均匀在锅中放油，烧热后把碗中的食材倒入锅中，翻炒至鸡蛋嫩熟即可功效香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥，泽肤健美的；香椿与黄瓜也不适合一起吃，黄瓜中的酶类成分，会破坏香椿中的维生素C，出现严重的营养流失，人们食用以后根本起到不应有的功效4香椿不能和含钾食物一起吃 香椿是一种高钾的蔬菜，平时不能和高钾食材一起吃，因为；香椿芽营养丰富，维生素C含量是苹果的10倍，可与猕猴桃媲美，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用鹅蛋在营养方面基本与鸡蛋相当，但在维生素E铁锌镁硒等方面均高于鸡蛋，特别是铁和硒的含量是鸡蛋的。
4、3香椿饮食禁忌香椿属于含钾量高的食物在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛腹胀腹泻等症状，所以在服用此类药物时，不宜同时食用香椿春芽的营养价值 香椿头。
