3外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊A级外脊－F级外脊4腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻瘦而不柴等特点，适合涮食5。
一般以下这些部位都会有肥牛的存在，那就是牛的前胸和牛肋条，还有牛腩特别是牛腩的肥牛更好吃，因为它的肥瘦分布非常均匀，口感和香气都比较浓郁 当然也还有其他的部位如果比较偏瘦的肥牛卷那么可以选择上脑，还有西冷。
肥牛“Fatcow”是英文beefinhotpot，直译为“要放在火锅里吃的牛肉”它既不是一个品种的牛，也不是一个纯肥的被宰杀的牛，也不是一头肥牛而是去酸后切成薄片，放在火锅里吃的部分，称为“肥牛”它必须经过严格的。
个人认为牛肉肥瘦相间是俗称quot肥牛quot部分肥牛是牛的哪个部位肥牛既不是一种牛的品种，也不是牛身上的哪个部位，肥牛主要是指牛肉经过排酸处理后切成薄片，再在热锅里涮食的部位，被称为“肥牛”肥牛主要选自牛的部位有。
很多人在吃饭的时候都非常喜欢吃肥牛这种食物，但是实际上这种食物并不存在于牛的任何一个部位这是将一些肉搅拌在在一起，将瘦肉和肥肉按照一定的比例压缩冷冻成一块完整的肉，然后将这一大块肉放到特定的切割仪器上，切成。
是用牛身上除了牛腩之外的肉制成的肥牛卷是用先进技术从牛身上分割出的肉，并通过专门的机械在切成薄片肥牛卷这个词汇一开始源于美国，是指放在热锅里面的牛肉，后来肥牛卷主要是用于火锅店将肥牛卷放入火锅中涮一下。
气温不断下降，吃货们纷纷收起对烧烤店的馋念，转而向火锅店进发到了火锅店，吃的不是肥牛就是羊肉片不过，大多数人因为不太能接受羊肉的膻味，所以更喜欢肥牛的味道那么问题来了，肥牛到底是牛身上的哪个部位。
肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不宜用来制作肥牛片现实生活中肥牛通常选择优质的腰背部的。
