鸡毛菜又叫做小白菜青菜上海青，是十字花科草本植物，其茎杆较细长，叶片较小呈现椭圆形鸡毛菜对环境的适应性较长，在我国一年四季皆可种植，但春夏季节种植最多2种植方法 种植鸡毛菜要采取播种的方法首先。
鸡毛菜就是大家口中俗称的小白菜或者上海青它的主要根茎又细又长，叶子非常坚挺，大多数呈圆形或椭圆形，长度可达到20到50厘米，色泽青绿主要分布在温带地区以及部分亚热带地区，在我国四川，云南，贵州，湖南，广东湖北等。
鸡毛菜是绿叶蔬菜小白菜幼苗的俗称鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜青菜的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍小儿缺钙，骨软发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益小白菜含维生素B1。
清炒青菜的方法如下准备材料鸡毛菜盐味精食用油生姜丝 1将市场上买来的鸡毛菜放入淘米水中，浸泡半个小时左右因为鸡毛菜买回来上的虫孔几乎没有，所以农药的残留还是有的所以放在水里浸泡一会比较好2。
1鸡毛菜中含有丰富的维生素和矿物质，也可为是这两类含量蔬菜中的翘楚能很好的保证人体生理所需的营养成分，帮助增强人体的免疫力2鸡毛菜中的胡萝卜素的含量要高于番茄豆类等，可以促进人体代谢，防止皮肤变粗糙等。
鸡毛菜好吃的做法主料鸡毛菜250克蒜15克小辣椒1只花生油15克辅料盐2克步骤1各材料，鸡毛菜的选购首要肯定是叶子嫩绿，没虫咬的才合我买菜的标准，6块5钱一斤也不算便宜了2鸡毛菜这种菜苗的。
2鸡毛菜这种菜苗的泥沙较多，最好能用清水浸泡过3浸泡过的鸡毛菜尽量滤去水分，炒的时候就不会油水飞溅4蒜头剁碎，小辣椒切丝5烧热锅，下花生油爆香蒜末6往锅内倒入鸡毛菜7大火炒软鸡毛菜后下。
鸡毛菜，是十字花科植物，又叫青菜，小白菜，上海青，我们老家叫小油菜，是大白菜的一个变种它是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的幼苗，口感更好，原产地在我们国家，各地都是有栽培的，南方地区最多，一年四季都可以。
