萱草的品种极多，还有小花型和重瓣型，杂交品种花色有淡黄橙红淡雪青玫红等色珍贵的品种一茎可开四五十朵花，真是千姿百态，绚丽多彩萱草不仅是名花佳卉，而且还是美味良蔬，其花晒干供食用，俗称“黄花菜”。
多年生草本，根状茎粗短，具肉质纤维根，多数膨大呈窄长纺锤形叶基生成丛，条状披针形，长30～60cm，宽约25cm，背面被白粉夏季开橘黄色大花，花葶长于叶，高达1m以上圆锥花序顶生，有花6～12朵，花梗长约1cm。
萱草英文学名Daylily拉丁语Hemerocallis Fulva，是一种开花植物，也是历史悠久的食物之一萱草又名谖草“谖”，就是忘的意思萱草科属 百合科萱草属萱草类别 多年生宿根草本花卉萱草别名相当多。
萱草的6大品种 1黄花萱草 黄花萱草别名为金针菜，叶片为深绿颜色，呈现细长的状态，叶片的长度在30～60厘米之间，花开为漏斗形状，呈现金黄色，花茎的长度是在9厘米左右，花蕾是著名的黄花菜，是可以直接进行食用的2。
1萱草是百合科萱草属的一种多年生宿根草本具短根状茎和粗壮的纺锤形肉质根其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用花形则是于开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄花柄很长呈为像百合花。
