用料 毛竹笋 咸菜 白糖 盐 咸菜烧毛竹笋的做法 毛竹笋去皮，笋肉切大块，焯一下，咸菜洗干净，如果很咸的话就泡一会儿 咸菜拧去水分，剁碎，笋切片 锅里放油，将笋片放入，略炒 放咸菜，大火炒，炒去咸菜的一部分水分；八，九，十月干旱对毛竹笋影响毛竹笋的产量毛竹笋喜温怕冷，抗旱能力比较弱，喜欢生长于湿润环境，土层深厚疏松，排水通气良好。
1将鲜毛竹笋剥壳，水开放进去煮半小时，捞出泡清水，每4个小时换一次水，泡两天即可完全去除涩味2将鲜毛竹笋剥壳切片，加入食盐腌制4个小时，用清水冲洗干净，再加没过竹笋的清水浸泡，四个小时换一次水，一天即可；毛竹笋要焯水鲜笋含有大量的草酸，所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水浸泡一半个小时，可以变得更加脆爽，若是有冰块效果会更好也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋。
常见的笋类有毛竹笋早竹笋红哺鸡笋尖头青笋麻竹笋等1毛竹笋毛竹笋是我国栽培面积最大经济价值最高的竹种，笋体露出土面后，笋壳色泽变褐紫，表面密生棕色小刺毛2早竹笋早竹产于浙江和江苏南部。
毛竹笋干的功效与作用
新鲜毛竹笋的家常做法2 毛竹笋的做法毛竹笋炒肉 毛竹笋炒肉食物提前准备 猪瘦肉清正朝天椒毛竹笋盐鸡精动物油胡椒粉 毛竹笋炒肉制做流程 1将毛竹笋的老壳剥掉，清理干净，切割成硬粒预留2将猪。
1按季节区别 1冬笋 指尚未出土的毛竹笋此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到，一 般在农历十月即有上市2春笋 指立春前后破土而出的笋，3毛笋3月中旬至4月下旬4。
毛竹笋能吃毛竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，含有丰富的蛋白质氨基酸脂肪糖类钙磷铁胡萝卜素及多种维生素，可做成竹笋香菇汤毛竹笋咸菜黄鱼酱汁春笋块梅菜烧春笋油炒春笋干贝煸春笋八宝全。
1毛竹的笋芽一般会在秋季的7~8月份开始萌动，但是这时得笋体较小，而且没有可以食用的价值，等到了冬季毛竹的芽体就会膨大成为竹笋，称为quot冬笋quot，这时就可以挖取食用了2毛竹笋，是一种新型的保健食品竹笋中含量。
1冬笋，一般指尚未出土的毛竹笋此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到，一般在农历十月即有上市其特点是两头尖如下图2竹笋，竹笋的笋箨一般呈乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点如。
毛竹笋能吃吗
毛竹竹笋能吃竹笋中含量大量的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用毛竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，含有丰富的蛋白质糖类钙质胡萝卜素维生素等丰富的营养元素，对人体十分有益可做成梅菜烧春笋竹笋炒。
1清水浸泡用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味2盐渍把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4。
1要去除毛竹笋的涩味可以用清水浸泡盐渍白醋浸泡等方法，但是不管是哪种方法最后都要用到清水浸泡，且需要每34个小时换一次水，一般处理时间都要12天左右才可以去除涩味2清水浸泡法处理毛竹笋需要先焯水，再捞。
1在竹笋出土的末期，竹林中常常出现一些不能成竹的笋，这种笋叫退笋退笋留在林中，既造成浪费，又大量梢耗养分，对竹林生长不利，因此必须挖出来，挖毛竹笋的季节是谷雨后1天至13天立夏前2毛竹笋，是一种新型的保。
积温才刚成熟夏天也有笋，夏季的笋叫做黄蒜长在地下，要挖很深才能看见，如果裸露出地面就表示太老了因此夏季的黄笋时常容易被人遗忘毛竹笋，是一种新型的保健食品竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着。
