在植物分类上隶属几十个科 常见栽培的多肉植物包括仙人掌科番杏科大戟科景天科百合科萝藦科龙舌兰科和菊科而凤梨科鸭跖草科夹竹桃科马齿苋科葡萄科也有一些种类常见栽培近年来，福桂花科龙树科。
它能储藏可利用的水，在土壤含水状况恶化植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要的水分时，它能使植物暂时脱离外界水分供应而独立生存 目前据粗略统计，全世界共有多肉植物一万余种，在分类上隶属100余科。
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