鸡腿菇是一种美味的食用菌，鲜嫩的鸡腿菇人人喜爱，除味道鲜美外，营养也是一流。鸡腿菇非常适合和肉搭配着吃，今天小编来为大家介绍鸡腿菇炒肉的做法与营养价值吧。
鸡腿菇炒肉丝的做法
1、准备好鸡腿菇、肉类等食材和一些需要用到的配料等，首先把鸡腿菇洗净再一分两半，然后顶到切片，最后把辣椒去蒂去籽，切片。
2、首先把肉洗净切成肉丝，再把丝提前用料酒，蚝油，十三香，老抽等酱料腌制半个小时，注意在炒之前再用淀粉上浆。
3、锅内放凉油，热好锅后然后倒入肉丝，开小火拌匀，然后开大火炒至变色，这样就不会容易粘锅。
4、把鸡腿菇和青椒一起放入反复翻炒。
5、翻炒均匀后兑入少量水，再继续煸炒一下。
6、炒熟后，再放入少量鸡精和盐粉进行调味，之后就可以出锅了，完成了一道美味的肉炒鸡腿菇。
鸡腿菇炒肉丝的营养价值
1、鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。
2、鸡腿菇配以滋阴润燥、补肝益血的肉丝搭配组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补作用。
3、鸡腿菇炒肉丝适用于肝脏疾病，肠胃道溃疡、阴虚于咳、口渴、便秘、体虚乏力等病症患者食用。
4、鸡腿菇炒肉丝具有增强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
5、鸡腿菇炒肉丝富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病。
大家在做鸡腿菇炒肉丝的注意，准备鸡腿菇炒肉丝的时候，用老抽拌肉丝是为了色泽比较鲜亮。鸡腿菇炒肉丝期间，鸡腿菇是会出水的，加入锅中翻炒的时候，不要加水，免得做成汤了。鸡腿菇一定要煮15分钟以上。鸡腿菇炒肉丝千万不能与酒精饮品一起食用。
鸡腿菇炒肉丝不适宜痛风患者，因此痛风患者一定注意不可食用。准备鸡腿菇时要注意如果鸡腿菇在采摘前已发了毛头，是不能食用的，因为菌内已开始有毒素。如果选购的鸡腿菇的菇伞是比较薄小且松动，则说明产品不好。